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永光農園のカフェ - 2014.05.27 Tue

コッコ

清田区にある永光農園にカフェができたそうで、
ドライブがてら行ってみた。

田園風景の中にポツっとおしゃれな店があった。
となりに蕎麦屋さんもあって、後ろに鶏舎があって、オーナーがんばってるなー、っと思った。

喫茶にはあまり人がいなかったんだけど、
私はすぐに食べたいもので、喫茶を利用。

コッコのパンケーキ

オープンキッチンになっていて、オーナーらしき男性が黙々と大量のパンケーキを焼いていた。
パンケーキを注文していたのは私たちだけだったから、
その大量のパンケーキは冷凍保存でもするのかな?なんて気分になってしまうんだけど。

パンケーキはモチモチしていて美味しかったわ。
生クリームとカスタードクリームが乗っていてね。

え?デカムスのフォークとナイフの持ち方が逆ですって?!
躾がなっていませんね。育ちの悪さが良くわかります…。

あ、プリンが美味しかったなぁ。むっちりしていて、私好みでした。
プリンというと私は最近流行の平成トロトロなめらかタイプより
食感が残る昭和のホームメイドプリンが好きデス。
とはいえ、マーロウプリンみたいにガッチリ固いのではなく
そうね、昭和と平成の中間…お皿にひっくり返せるけど固すぎない、
むっちりプリンが好きです。


話は全然変わりますが…

私の愛するパン屋さん、葛西のjoeとポール。
葛西のjoeはもはや諦めていますが…
なんと札幌にもポールがやってきた!!

札幌駅コンコースの1階!
ってことで


ポール

ジャン!行って来た。


あー、美味しかった。美味しかった。
ちょっと、いや、かなり高いと思うけど、満足でした。

高校時代の友達が出産した時
病院にお見舞いに行くとき「何か食べたいものある?」って聞いたら
「ポールのアンシェンポール4レザン。」って言われて
手みやげに持って行ったときに初めて知ったポールのパン。

「アンシェンポール4レザン」なんだそりゃ?って思って
とりあえず自分用にも買って帰宅後食べてみたら美味しいのなんの…。
それ以来ファン。

3年前四谷のアトレのカフェで食べて以来食べていなかったのだけど
このた度久々に。

駅だからちょっと行きにくいから、やっぱりめったに行かないだろうけど…。
札幌にもポールがあるってだけで
嬉しい。



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カトルフィーユ - 2014.05.11 Sun

カトルフィーユ

休日のランチに、よくパンを買う。
近いこともあって、円山の「カトルフィーユ」が多い。

雪が多い時季、
こちらのお店の駐車場の前に高く積まれた雪で
運転下手な私にとっては出入庫が難しかったから
もっぱら宮の森のルルドが多かったけど
雪もすっかり溶けたのでまたこちらで買う事が増えるだろうな。


黒ベースの薄暗い店内はケースもがオシャレで、美しいです。
ハードパンとデニッシュ系が多い。

一つ一つ工夫されていて、選ぶのも楽しい。

これ全部で1700円くらい。
安いパンではないけれど、いつもお店にはお客さんがひっきりなしにやってくる。
素晴らしいです。

 

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六花亭 - 2014.05.06 Tue

六花亭マグカップ

私が持ち歩くポイントカードは4枚。
手芸屋とスーパーとパン屋と六花亭の。

前者3店舗はポイントがたまると割引のサービスなんだけど
六花亭はプレゼントと引換。季節ごとにプレゼントが変わる。マメです。

100円で1ポイントだから、北海道にやってきて丸2年。
六花亭で45000円も買い物していたことになる。
そんなに買っていたのか…。

350ポイントでもらえる予約制のショートケーキも気になっていたけど、
今回マグカップ2個と交換。
私は食器の景品、基本的にもらわないんだけど


商品パッケージもだけど、
この絶妙なギリギリなデザインがたまらなく好きだから。

後ろにあるチョコレートケーキ、280円。
六花亭のケーキは安い。

素朴な味が良いです。




 

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蛸燻 - 2014.04.19 Sat

たこくん

先日、ソミュール液の中で3日間漬け込んだ蛸。
今回も夫に燻製をお願いしたら。

「時間無いんだけど」と冷たく断られた。

ちぇ。

じゃ、自分でするか。

そんなこんなで、今回初めての燻製をすることになった私。

2時間冷蔵庫の中で風乾後、桜チップで40分温燻。
温度と煙を一定にするのが非常に難しい。
素材に合わせた温度と時間を決めるのが今後の課題だわ。


今回こちらのタコ君、いや蛸燻も、もちろんオイル漬けにしてみた。

たこくんオイル漬け

出来上がってすぐのものに、たたりとオイルを垂らして食べたものと、
漬けて3日後に食べたもの…

味わいの違いは同時に比較しなくてもその差は歴然!
深い。濃厚。香り高い。
燻+脂は天才です。

鮭の場合はここにガーリックを入れると味が消えてしまうから、胡椒だけが美味しいだろうな、と思ったけど
蛸の場合は、蛸の味、とうより、食感と旨味を楽しむので、ここにガーリックを入れてみた。
大大正解!
食指が増す!!増す!!!

しかも粒胡椒で漬け込むより、粗挽き胡椒が合う。

次回は定番の「いかくん」作ってみようと思います〜♪
たまにはベーコンも。
そして、
いつかウィンナー作りたい。


 

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燻製のオイル漬け - 2014.04.14 Mon

燻製鮭のオイル漬

自家製ベーコンに夢中になっていた私。(って私が燻していたわけではないのだけど)

以前、秋刀魚も燻してみたけれど
最近また海鮮燻製に凝っております。

今回燻したのは鮭。

脂の無いさっぱりとした「秋鮭」は個人的にあまり好きではないのだけど、
その好きではない「秋鮭」も燻製にしたら美味しいのではないかと思い、挑戦。
さらにオイルに漬ければもう最強だろう。

燻す、オイル漬け、これして不味いものって無いんじゃないの?って思うわ。
燻製にハマると何でも燻しちゃうっていうけど、気持ちが良くわかる。
塩麹料理もそんなかんじ。

食べることや調理することには興味があるんだけど、
しかしながら、相変わらずどうしても燻すことには興味が無く、
「燻し」は全くやる気はしない。

ということで今回も「燻し」はオットです。

これ、燻したての北海道産秋鮭(もう春だってのにね)

鮭燻製


オイル漬けした秋鮭燻製料理は、ツナ缶料理を想像してみると良いです。

スパゲティなんか美味しいだろうな。
ニンニクチップに鷹の爪入れてさ。ブラックペッパーたっぷりめに。

今回は晩ご飯の副菜で、マリネに。それにあまったスパゲティを混ぜてサラスパ風に。
マヨネーズで和えたりしたいところだけどマヨ嫌いな父娘がいるのでダメだ…。

マリネ

子ども達には非常に不人気な逸品。
っていうか、子ども達は燻製食べない。
ベーコンやハムは食べるけど、とかく魚介の燻製はダメみたい。
何故だろうか。

ちなみにこちらは帆立燻製。


帆立燻製オイル漬け


これまた不味い訳は無いのだけど、微妙な量すぎて何に使ったら良いのかわからず…。
おつまみにぴったりなんだけど、うちはお酒を飲まない夫婦なので。

さて、次回は蛸燻。
現在ソミュール液にひたしています。

蛸燻製

今日くらに風乾させて燻してもらおうか。
イカクンみたいになるのかな。楽しみ。(じゃイカでやればいーじゃん)


余談ですが、チビムスが毎日牛乳を1本飲むので溜まりに溜まる牛乳パックで椅子を作ってみた。
椅子1個で24個の1L牛乳パックを使う。

椅子

見えないけど取っ手も付いているの。

可愛く無いピンクの水玉の子ども椅子も同じ生地で座面カバーを作ってみた。

せっかく作った牛乳パック椅子…
臆病な?チビムスは座りたがらない。
これまた何故だろう。
 

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